Tóm tắt: Cách vệ sinh vòi đánh sữa steam wand chống đọng cặn sữa chua và bảo dưỡng cụm họng pha cơ học E61 trên máy Expobar, Rocket, ECM, Sanremo.

Hướng Dẫn Vệ Sinh Vòi Đánh Sữa Steam Wand & Cụm Họng Pha E61 Đúng Chuẩn

Vòi đánh sữa (Steam Wand) và cụm họng pha huyền thoại E61 Grouphead (trang bị trên các dòng máy nổi tiếng như Expobar Megacrem, Expobar Monroc, Rocket Giotto, ECM Giotto, Sanremo) là hai bộ phận chịu áp lực nhiệt và cơ học cao nhất trong toàn bộ cấu trúc máy pha cà phê espresso.

Nếu không vệ sinh đúng cách, sữa tươi bị hút ngược vào bên trong ống hơi sẽ lên men chua, sinh vi khuẩn gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời, trục cam cơ học của họng E61 sẽ bị khô mỡ bôi trơn, dẫn đến hiện tượng kẹt cần gạt (Lever) và rò rỉ nước ở van xả áp phía dưới.

Cụm họng pha cơ học E61 trên máy Expobar - Cần quy trình bôi trơn trục cam và bảo dưỡng định kỳ

1. Sơ Đồ Quy Trình Vệ Sinh Vòi Đánh Sữa Steam Wand Chuẩn 3 Bước

Quy tắc bất di bất dịch của mọi Barista chuyên nghiệp là: "XẢ HƠI TRƯỚC - LAU SẠCH SAU - NGÂM TẨY CUỐI NGÀY".

graph TD
    A[Vừa đánh sữa xong tách Cappuccino / Latte] --> B[Xả hơi Purge vòi hơi 2 giây để tống sữa trong đầu vòi ra ngoài]
    B --> C[Dùng khăn ẩm chuyên dụng lau sạch toàn bộ thân vòi Inox]
    C --> D[Tiếp tục pha chế các món tiếp theo]

    D --> E[Cuối ngày đóng ca làm việc]
    E --> F[Pha 30ml dung dịch Urnex Rinza / Puly Milk vào 500ml nước lạnh]
    F --> G[Cắm ngập toàn bộ đầu vòi đánh sữa vào ca inox]
    G --> H[Mở van hơi 5 giây cho dung dịch sôi sục và hút nhẹ vào trong ống]
    H --> I[Ngâm tĩnh trong 20 phút để hòa tan hoàn toàn protein sữa và chất béo]
    I --> J[Xả bỏ nước bẩn, dùng nước sạch tráng và xả hơi 10 giây để làm sạch hoàn toàn]
  

Các lưu ý sống còn khi vệ sinh vòi hơi:

1. Tuyệt đối không dùng dao hoặc vật kim loại cạo thân vòi: Sẽ làm xước lớp mạ Crôm chống dính, khiến sữa bám càng chặt hơn ở những lần sau.
2. Khăn lau vòi sữa phải là khăn riêng biệt: Không dùng chung khăn lau bàn bar hoặc khăn lau bã cà phê để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn.
3. Nếu đầu tip 2 lỗ / 4 lỗ bị tắc: Dùng kim thông vòi chuyên dụng (Steam Wand Cleaning Pin) chọc nhẹ từng lỗ phun khi van hơi đang mở nhẹ.

Xem thêm dịch vụ sửa chữa máy pha cà phê chuyên sâu tại TP.HCM để được hỗ trợ thay roong ty van vòi hơi chính hãng.

Dụng cụ cọ họng pha và bột tẩy rửa chuyên dụng giúp Barista bảo quản máy pha luôn như mới

2. Sơ Đồ Quy Trình Bảo Dưỡng Trục Cam & Van Cơ Cụm Họng Pha E61

Họng E61 hoạt động hoàn toàn bằng cơ chế trục cam (Camshaft) và lò xo van 3 tầng (Infusion Valve, Discharge Valve, Drain Valve). Khi thực hiện Backflush bột Cafiza nhiều lần, chất tẩy rửa sẽ cuốn trôi lớp mỡ bôi trơn khiến cần gạt phát ra tiếng kêu "ken két" khó chịu.

flowchart TD
    Start[Bắt đầu bảo dưỡng cụm E61 định kỳ 3 tháng] --> Step1[Ngắt điện máy, xả hết áp suất nồi hơi về 0 Bar]
    Step1 --> Step2[Dùng cờ-lê tháo nắp ốc trên họng pha và cần gạt Lever]
    Step2 --> Step3[Rút trục cam Camshaft và cụm van xả đáy ra ngoài]

    Step3 --> Step4[Kiểm tra độ mòn của 2 phớt gioăng cao su trục cam]
    Step4 --> CheckWear{Gioăng có bị chai cứng / nứt?}
    CheckWear -- Bị chai nứt --> FixGasket[Thay bộ gioăng silicon chịu nhiệt E61 mới]
    CheckWear -- Còn tốt --> CleanParts[Ngâm cọ sạch bã cà phê bám trên trục kim loại]

    FixGasket --> StepLube[Bôi mỡ silicon an toàn thực phẩm Molykote 111 lên trục cam]
    CleanParts --> StepLube

    StepLube --> StepReassemble[Lắp lại toàn bộ cụm van, siết ốc đúng lực]
    StepReassemble --> StepTest[Bật máy, test gạt cần êm ái & kiểm tra độ kín 9 Bar]
  

Tiêu chuẩn mỡ bôi trơn cho họng E61:

• Chỉ sử dụng Mỡ Silicon an toàn thực phẩm chuẩn NSF H1 (ví dụ: Dow Corning Molykote 111 hoặc Haynes Lubri-Film).
• Không sử dụng dầu ăn, mỡ bò công nghiệp hoặc dầu nhớt vì nhiệt độ 95°C trong họng pha sẽ hòa tan hóa chất độc hại vào tách cà phê uống hàng ngày.

Nếu có nhu cầu mở quán hoặc thuê thiết bị, hãy tham khảo dịch vụ cho thuê máy pha cà phê với cam kết miễn phí bảo dưỡng trọn gói.

3. Bảng Kiểm Tra Định Kỳ Cho Máy Pha Trang Bị Cụm E61

4. Dịch Vụ Đại Tu & Bảo Dưỡng Họng E61 Tại Kho Máy Cà Phê

Tại Kho Máy Cà Phê, chúng tôi sở hữu kho linh kiện E61 chính hãng nhập khẩu trực tiếp từ Italy dành cho tất cả các thương hiệu Expobar, Rocket, ECM, Bezzera, Sanremo, Vibiemme:

• Gói đại tu họng pha E61 toàn diện: Thay full bộ ron gioăng phớt chịu nhiệt, thay lò xo van xả, tra mỡ thực phẩm cao cấp.
• Đội ngũ kỹ thuật viên phục vụ tận nơi 24/7 trên toàn TP.HCM, Bình Dương và Đồng Nai.
• Cam kết bảo hành 6 - 12 tháng cho toàn bộ linh kiện thay thế.

Tìm hiểu thêm về hệ thống showroom và kho kỹ thuật Kho Máy Cà Phê.

Liên Hệ Đội Ngũ Kỹ Thuật Kho Máy Cà Phê

• Showroom Tân Phú: 370/37 Tân Sơn Nhì, P. Tân Sơn Nhì, Q. Tân Phú, TP.HCM
• Kho Thiết Bị Vĩnh Lộc: 1A185 Vĩnh Lộc, P. Tân Vĩnh Lộc, TP.HCM
• Website: https://www.khomaypha.com
• Hotline / Zalo Tư Vấn 24/7: 0988 999 737